- Home
- News & Event
- Plant-Based Protein คืออะไร มีวัตถุดิบโปรตีนจากพืชอะไรบ้าง
- 23 Feb 2024
Plant-Based Protein เทรนด์อาหารทางเลือกใหม่สำหรับผู้ที่รักสุขภาพและใส่ใจสิ่งแวดล้อม โปรตีนจากพืช หรือ Plant-Based Protein คือโปรตีนที่มาจากวัตถุดิบที่เป็นพืช ซึ่งสามารถให้โปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายได้เช่นเดียวกับโปรตีนที่มาจากเนื้อสัตว์ มีแหล่งสารอาหารจากพืชตระกูลถั่ว ข้าวบางชนิด และธัญพืชชนิดต่าง ๆ ด้วยนวัตกรรมในปัจจุบันทำให้สามารถสกัดโปรตีนจากพืชได้ในปริมาณที่สูง ทำให้โปรตีนทางเลือกใหม่นี้ได้รับความนิยมอย่างมาก ทั้งในกลุ่มคนที่รับประทานมังสวิรัติ กลุ่มคนออกกำลังกายที่ต้องการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ และกลุ่มคนที่แพ้นมวัว
โปรตีนจากพืชมีคุณสมบัติที่ดีต่อร่างกาย เนื่องจากมีระดับไขมันที่ต่ำกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ และมีใยอาหารที่สูงซึ่งช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและระบบย่อยอาหาร ทำให้การรับประทานโปรตีนจากพืชเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีของผู้ที่กำลังมองหาวิธีลดน้ำหนัก หรือดูแลรูปร่างให้ดีขึ้น เพราะโปรตีนจากพืชมีประสิทธิภาพในการสร้างรูปร่าง เพิ่มกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังมีสารอาหารอื่น ๆ ที่สำคัญ เช่น เหล็ก แคลเซียม และวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย อีกทั้งโปรตีนจากพืชยังส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่า เนื่องจากอุตสาหกรรมอาหารจากพืชใช้ทรัพยากรน้อยกว่าอุตสาหกรรมอาหารจากเนื้อสัตว์ และปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่า เรียกได้ว่านอกจากจะได้ดูแลสุขภาพตัวเองแล้วยังได้ช่วยโลกอีกด้วย
สำหรับแหล่งโปรตีนจากพืชนั้นสามารสกัดได้จากพืชหลากหลายชนิด ดังต่อไปนี้
- เต้าหู้ นมถั่วเหลือง
- ถั่ว เช่น ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วเขียว ถั่วลันเตา
- ถั่วเปลือกแข็ง เช่น อัลมอนด์ พิสตาชิโอ วอลนัท
- ถั่วชิกพี หรือถั่วลูกไก่
- ควินัว
- เมล็ดเจีย
- มันฝรั่ง
- เห็ด
- ผักใบเขียว เช่น ปวยเล้ง บรอกโคลี
สำหรับผู้ที่รับประทานโปรตีนจากพืชเป็นโปรตีนทางเลือก ควรเลือกรับประทานแหล่งโปรตีนจากพืชที่หลากหลายผสมกัน ไม่ควรทานโปรตีนจากแหล่งอาหารเพียงชนิดเดียว เพื่อเติมเต็มกันและกัน ให้ได้กรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน และทานผักผลไม้เพื่อให้ได้สารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ เพื่อสุขภาพที่แข็งแรงอย่างสมดุล